Логотип doklad-diploma.ru
Помощь с обучением
Оставляй заявку - сессия под ключ, тесты, практика, ВКР, материалы для защиты
Оставить заявку
Скоро вступительные экзамены?

+7 (499) 403-1034 бесплатный звонок по России

ОТ ТЕСТА ДО ЗАЩИТЫ ДИПЛОМА

Помощь с дистанционным обучением, Сессия под ключ, Материалы для защиты диплома (ВКР)

Дипломный доклад Технология приготовления рыбных блюд из котлетной массы

Представляем Вашему вниманию бесплатный образец доклада к диплому на тему «Технология приготовления рыбных блюд из котлетной массы».

 

Слайд 1

Здравствуйте!

Тема моей экзаменационной работы – «Технология приготовления рыбных блюд из котлетной массы».

 

Слайд 2

Целью письменной экзаменационной работы является описание технологического процесса приготовления рыбных блюд из котлетной массы и технологический процесс приготовления оладий.

В связи с этим возникают следующие задачи, представленные на слайде презентации.

 

Слайд 3

Рыба — ценный пищевой продукт. Она содержит хорошо усвояемые белки 8…23%, жиры 0,1…33%,минеральные вещества 1…3%,воду 53…87%,экстрактивные вещества, витамины А,С,D,E и PP. Химический состав мяса рыбы непостоянен и зависит от вида рыбы, ее питания, пола, возраста, времени года и места улова.

В работе представлена технология приготовления различных рыбных блюд из котлетной массы. Более подробно я расскажу оРецептура № 324 «Котлеты или биточки рыбные».

На слайде представлена непосредственно таблица с рецептурой №324.

Технология приготовления заключается в следующем:

Филе рыбы без кожи и костей нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде или молоке черствым пшеничным хлебом, добавить соль, перец черный молотый, тщательно перемешать и выбить. Из рыбной котлетной массы сформовать котлеты или биточки, запанировать в сухарях, обжарить при температуре 1500С с обеих сторон на противне или сковороде в течении 8-10 мин и доводят до готовности в жарочном шкафу в течении 5 мин.

При отпуске котлеты или биточки гарнируют, подливают сбоку соус или поливают маргарином.

Гарниры-картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные с жиром, овощи припущенные с жиром.

Соус- томатный, сметанный.

Требования к качеству:

Внешний вид: котлеты овально-приплюснутой формы с заостренным концом. Консистенция: сочная, нежная, однородная Цвет: котлет или биточков — светло-серый. Вкус: рыбной котлетной массы, умеренно соленый Запах: продуктов, входящих в блюдо.

 

 

Слайд 4

Приготовление рыбных блюд из котлетной массы осуществляется в соусном отделении горячего цеха. Оснащение горячего цеха необходимым оборудованием и инвентарем показано в таблице, представленной Вашему вниманию на слайде.

 

Слайд 5

Таблица « Рецептура № 681 Тесто для оладий» представлена на слайде презентации.

Технология приготовления:

В теплом молоке или воде растворяют соль, сахар, добавляют предварительно разведенные дрожжи, смесь процеживают, соединяют с остальной водой, подогретой до температуры 35-40ºС, добавляют муку, яйца и перемешивают до однородной массы, затем вводят растопленный жир и снова перемешивают до образования однородной массы. Замешанное тесто оставляют в теплом месте (25-35ºС) на 3-4 часа. В процессе брожения тесто перемешивают (обминают).

Требования к качеству:

Внешний вид: тесто пышное, хорошо промешанное Консистенция: равномерно пористая, эластичная Цвет: кремовый Вкус: сырого дрожжевого теста Запах: дрожжей.

 

ТОЛЬКО У НАС!

 

Доклад, презентация

без предоплаты

Более 100

бесплатных примеров

Доработки

бесплатно

Срок от 1 часа

до 1 дня

Гарантия

низкой цены

 

Хочу сделать заказ!

 

Слайд 6

Таблицу « Рецептура № 682 «Оладьи» Вы можете увидеть на слайде.

Технология приготовления:

Оладьи выпекают на разогретых (чугунных) сковородах или электросковородах. Толщина готовых оладий должна быть не менее 5-6 мм.

Оладьи жарят во фритюре. Расход жира на жаренье во фритюре 12г на порцию массой 150 г.

Отпускают оладьи с маслом, сметаной, джемом, повидлом, вареньем, сахаром по 3 шт. на порцию. Расход продуктов для отпуска оладий может быть увеличен: масла сливочного — до 20г, сметаны-до 30г; при этом выход соответственно увеличивается.

Требования к качеству:

Цвет светло-коричневый, форма круглая или овальная, толщина 5-7 мм, мякиш мягкий, пористый, хорошо пропеченный, вкус и аромат прожаренного дрожжевого теста.

 

Слайд 7

Рецептура № 683. Оладьи с изюмом – таблица на слайде презентации.

Технология приготовления:

В тесто для оладий перед выпеканием добавляют тщательно перебранный и промытый изюм.

Оладьи выпекают на разогретых (чугунных) сковородах или электросковородах. Толщина готовых оладий должна быть не менее 5-6 мм.

Оладьи жарят во фритюре. Расход жира на жаренье во фритюре 12г на порцию массой 150 г.

При отпуске оладьи (3 шт. на порцию) поливают маслом или сметаной или посыпают сахаром.

Требования к качеству:

Цвет светло-коричневый, форма круглая или овальная, толщина 5-7 мм, мякиш мягкий, пористый, хорошо пропеченный, вкус и аромат прожаренного дрожжевого теста с изюмом.

 

Слайд 8

Оладьи изготавливают в горячем цехе предприятия. Для приготовления оладий рабочее место оснащают производственными столами, электрическими плитами, кастрюлями, венчиками, лопатками, чугунными сковородами.

Оснащение мучного цеха необходимым оборудованием и инвентарем показано в таблице.

 

Слайд 9

Цель работы- описание технологического процесса приготовления рыбных блюд из котлетной массы и технологический процесс приготовления оладий — достигнута.

Спасибо за внимание! Доклад окончен.

 

Мне тоже нужен хороший доклад!

Помощь с дистанционным обучением
Получи бесплатный расчет за 15 минут
 

Введите контактный e-mail:

 

Введите номер телефона

 

Что требуется сделать?

 

Каким способом с Вами связаться?:

E-mail
Телефон
Напишем вам на вашу почту
 
Перезвоним вам для уточнения деталей
 
Перезвоним вам для уточнения деталей
 

или напишите нам прямо сейчас

Написать в WhatsApp
 

Оставить комментарий

 

Ваше имя:

Ваш E-mail:

Ваш комментарий

Эльдар 17 минут назад

Необходимо составить доклад и слайды по ВКР (3-4 страницы 14 шрифтом таймс нью роман, полуторный интервал), структура есть.

Иван, помощь с обучением 23 минут назад

Эльдар, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru

Юля 2 часа назад

Нужно сдать две практики и всё тесты кроме бизнес практикума. Доступ в личный кабинет предоставлю!

Иван, помощь с обучением 2 часа назад

Юля, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru

Алиса 5 часов назад

Нужно пройти Итоговый тест по билетам. Осталось 2 попытки а также выполнить любые 3 работы на курсе ДО по предмету "Психология ФКиС" за 6-ой семестр

Иван, помощь с обучением 5 часов назад

Алиса, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru

Студент 12 часов назад

Необходимо подготовить доклад выступления, защиты по готовому диплому и презентацию для дистанционной защиты!

Иван, помощь с обучением 12 часов назад

Здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru

Иван Федоров 1 день назад

Срочно нужно сделать доклад и презентацию к диплому!!!

Иван, помощь с обучением 1 день назад

Иван Федоров, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru

Lena 1 день назад

Добрый день! Учусь в синергии, факультет экономики, нужно закрыт 2 семестр, общ получается 7 предметов! 1.Иностранный язык 2.Цифровая экономика 3.Управление проектами 4.Микроэкономика 5.Экономика и финансы организации 6.Статистика 7.Информационно-комуникационные технологии для профессиональной деятельности.

Иван, помощь с обучением 1 день назад

Lena, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru

Инна 1 день назад

Дипломный проект для Асбестовского политехникума. Тема: разработка залежи "Александровская" Баженовского месторождения. Годовая мощность по руде 3 3 млн. т. Расстояние откатки 4 км. Спецчасть: Разработка эффективных способов приведения рабочих уступов в конечное положение

Иван, помощь с обучением 1 день назад

Инна, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru

Инкогнито 2 дня назад

Сколько будет стоить сессия под ключ. Необходимо сделать 11 дисциплин: История России Иностранный язык, часть 2 Русский язык и культура общения, часть 2 Межкультурные коммуникации Экономическая теория, часть 2 Экономическая теория, часть 2 Высшая математика, часть 2 Психология и педагогика Информационно-коммуникационные технологии, часть 2 Учебно-воспитательный семинар, часть 3 Прикладная физическая культура и спорт

Иван, помощь с обучением 2 дня назад

Здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru

Ольга 2 дня назад

Написать вкр по теме Разработка автоматизированного рабочего места экономиста операционного отдела в АО "Почта Банк". Антиплагиат и так далее присутствуют/p>

Иван, помощь с обучением 2 дня назад

Ольга, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru

Слава 3 дня назад

Здравствуйт! Сколько будет стоить сделать теоретическую практику в Омском авиационном коледже им.Жуковского по дисциплине Мастер по обработке цифровой информации?

Иван, помощь с обучением 3 дня назад

Слава, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru

Игорь Петрович 3 дня назад

Добрый вечер! Необходимо сдать вступительные в мип( биология, русский, обществознание). Какая стоимость и как проходит данная процедура ?

Иван, помощь с обучением 3 дня назад

Игорь Петрович, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru

Вадим 4 дня назад

Доброе утро. Мне нужна сессия под ключ и не одна (необходимо закрыть долги по учебе до конца месяца. Хочу узнать стоимость всей работы. (учеба в НСПК г. Пермь)

Иван, помощь с обучением 4 дня назад

Вадим, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru

Федор 4 дня назад

Здравствуйте ! проверить ВКР на антиплагиат, повысить уникальность , написать речь и презентацию на защиту диплома

Иван, помощь с обучением 4 дня назад

Федор, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru

Глеб 4 дня назад

Росдистант. Предмет: Производственная практика (практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности) Срочно!!!

Иван, помощь с обучением 4 дня назад

Глеб, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru

Валерия 5 дней назад

Презентация к выпускной аттестационной работе в течение 2 часов....

Иван, помощь с обучением 5 дня назад

Валерия, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru

Инкогнито 5 дней назад

ОСЭК,"Право и организация социального обеспечения". Написание ВКР, тема " Правовое регулирование социальной защиты малообеспеченных семей", также презентация. Можно узнать стоимость?

Иван, помощь с обучением 5 дня назад

Здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru

Лера неделю назад

Здравствуйте, мне нужно сделать все пропущенные задания по предметам кроме философии, сколько будет стоить?

Иван, помощь с обучением неделю назад

Лера, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru

Дарья неделю назад

Добрый вечер! Нужно поправить отчет по практике (преподавателю не нравится само оформление -неоднократно возвращал на доработку) нужно исправить за сутки

Иван, помощь с обучением неделю назад

Дарья, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru

Лёня неделю назад

У нас написана вкр, прошла предзащита. На защите не прошла антиплагиат. Теперь повторно надо+госы. Речь и презентация

Иван, помощь с обучением неделю назад

Леонид, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю информацию на почту. Я посмотрю описание и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту 7429012@mail.ru